通過近來對客戶的調查回訪我們發現，很多客戶對商用電磁灶的工作模式不是很明白，希望小編可以進一步的來進行說明。
一.加熱原理
說到如何工作自然就少不了加熱原理，商用電磁灶的加熱原理和傳統煤氣灶的加熱方式是不一樣的，所有的熱源都是自于鍋具底部直接產生的熱量，而不是商用電磁灶本身發熱間接傳導給鍋具，正是這樣所以電磁爐的熱效率比傳統炊具的效率要高出近1倍，同時它也打破了傳統的方式，采用磁場感應電流的加熱原理來工作。就是通過電子印制線路板組成部分產生交變磁場。當鐵質鍋具底部靠近爐面的時候鍋具就是切割交變為磁力線，而在鍋具的底部金屬的部分產生交變的電流(即渦流)，渦流會使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞和摩擦而產生熱能。
二.工作方式
由于各種配置都是數字化，所以在工作過程中也呈現的是智能化，各種操作只需換個手指就能輕松的調節。
商用電磁灶作為商用的廚具是沒有明火的，大多數使用過商用廚具的人估計都會是有印象的，電磁爐炒菜好像只可以用鐵制的鍋具。因為這樣我們就可以輕松的調節火力的大小。
而傳統的明火道理是一樣的，相比之下傳統的明火升溫方式要比常用電磁爐的電熱慢上一些，俗話說一份火力一份味道。可想而知火力的大小對食物的味道是有影響的。因為生熱慢在炒菜的時候不可以隨心的調節火力，炒出的菜不好吃，加上炒菜的過程中沒有油煙的生成，所以炒出的菜原汁原味，吃著也就更加的舒服自然。
現在商用電磁灶已經成為了餐飲，企事業單位等廚房新寵兒，那為什么商用電磁灶越來越受歡迎呢，除了環保和節能，還有熱效率高以及加溫快等優點。
